サバのたたき風！美味！

先日、伊良湖沖ジギングで鯖を釣った際、物は試しとたたき風？で頂いたら、これがまた抜群に美味かったので、再び鯖釣りに(^^)
鯖の活き腐れと言われるように、鯖はとっても足が速いので、釣ったら直ぐに頭を落とし、腹を出して氷水でキンキンに冷やして持ち帰ります。
あとは普通に3枚に下ろし、皮目をコンロで軽く焦げ目が付く程度に炙り、氷水に取って粗熱を取ります。



後は中骨を血合いごと切り落とし、適当な厚さに切り分け完成！です。
そそままワサビ醤油で頂いても抜群に美味いですが、醤油に絡ませてあつあつのご飯に並べ、ワサビふりかけをかけて茶漬けにするとこれがまた美味い！ついつい腹いっぱい食べてしまいます!(^^)!