美味いもの三昧！

先日丹後グランブルーさんで釣ってきたお魚たち。

まずは大本命のアコウのお刺身。

（なんだか盛り付けが味気ないですなぁ、、、）
この手の白身のお魚は一日目より二日目、三日目のほうが熟成され味が出てうまくなりますね。
コリコリした歯ざわり、ほんのり上品な甘さ、ん〜もう最高 冬のヒラメと良い勝負でしょうか。

続いては季節はずれですが、毎度おなじみのハマチ。

こちらは新鮮さが命ですね。

試しにアコウの皮を湯引きにしてみました。

結構ゼラチン質で、とろ〜っとしてていけます

最後は定番のガシラの煮付け。

骨までしゃぶりつきたくなりますね。

このほか、アコウのカマもガシラと一緒に煮付けてみましたが、ガシラが霞むほど美味〜でした。
最後に残ったあらは潮汁に。ホンマ、捨てる所がないですね〜

久しぶりの鰤三昧

今回冠島で釣ってきたブリ。


さすがに５月とあって、冬の寒ぶりほどの脂の乗りではありませんが、いわゆる腹かみの部分はまずまず、背もかみのほうは結構脂乗ってます。
ブリの腹の中からは20cm位の魚がだいぶ消化された状態で入ってました。鰯のようにもしてましたが、判定は不能でした。

メジロの胃の中はイカとコウナゴ

これならばうまくすれば釣りわけも出来たのかも知れませんね。

まずはハマチ君のお刺身から。
これはこれでさっぱりしていて美味しいです。

でもやっぱりブリの”トロ”の部分にはかないませんね。



お刺身ばかりでは飽きてしまうので、イタリアンドレッシングでカルパッチョ風にも。


もはや我が家の定番になった鰤の胃袋も。これは子供にも評判です。


こちらは酒飲みの私専用 鰤のハツ。

今回は”漬け”にしたものをチラシ寿司に乗せてみましたが、すし飯との相性も抜群でした。
まだまだ、冷蔵庫の中には西京漬け、カマ、皮、干物にしたものもストックしてあります。
しばらくは鰤三昧の毎日ですな〜

貴重な太刀魚とおいしいお酒

昨日何とか釣り上げて来た太刀魚。たったの２匹しか釣れなかったので貴重品ですが、脂が乗っておいしそうです。
まずは我が家の定番となっている炙りに。


３枚におろしたものを網の上で軽く焦げ目がつく程度に炙り、氷水に取って粗熱を冷まし、あとは普通にお刺身にしてポン酢でいただきます。


続いては太刀魚料理としてはもっとも一般的かと思われる塩焼きですが、これまた定番とあって外せません。


これらのおいしい料理を引き立ててくれるのがおいしいお酒。
今回は先日実家へ帰省した際に父に貰って来た佐賀県鹿島市の馬場酒造場の純米吟醸酒 能古見です。あまり大きな酒蔵ではないらしく、地元九州でも入手が難しい知る人ぞ知る一品ですが、フルーティなおいしさが肴の美味さをいっそう引き立ててくれました。

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サワラに舌鼓

昨日丹後グランブルーさんでゲットしてきたサワラ。


脂が乗って身は真っ白です。


新鮮なサワラはやはりお刺身が一番
サワラのお刺身は漁師か釣り人しか味わえない釣り人の特権です。
そのサワラを焼ききりと普通のお刺身と二通りに楽しみました。


続いてはグランブルー林船長もお勧めの幽庵焼きです。初めて作りましたが、お味の方は中々GOOD！
我が家の定番に仲間入りしそうです。


実は今回、竹野で香住港共進丸のタグつきの松葉蟹もゲットしてきました。そちらについてはまた後日

今日のお昼はイカ飯〜

本命はシロイカでしたが、今年はスルメが多いらしく、昨夜の私の釣果もスルメ３にシロイカ３と半々でした（それにしても貧果ですなぁ〜
お刺身はやはりシロイカというわけで、スルメイカにはイカ飯になってもらいました。



お刺身も鰤、アジ、イカといつもよりはちょっと品数豊富で嬉しいですねぇ〜

メジロづくし !(^^)!

先日グランブルーさんでご一緒した、海族の植木さんに教えてもらったメジロの珍味？

まずはメジロの皮のから揚げ。お刺身にする時に剥いた皮を一口大に切り分け、から揚げ粉をまぶして揚げるだけ。ちょっと硬いのでカリカリに揚げた方が美味しかったです。



続いて心臓のユッケ風。心臓は軽く湯通ししてスライスし、醤油とごま油で味付け。



最後は胃。こちらは十分にゆでて細切りにしポン酢と紅葉おろしで。



どれも酒の肴に最適ですね〜

サバのたたき風！美味！

先日、伊良湖沖ジギングで鯖を釣った際、物は試しとたたき風？で頂いたら、これがまた抜群に美味かったので、再び鯖釣りに(^^)
鯖の活き腐れと言われるように、鯖はとっても足が速いので、釣ったら直ぐに頭を落とし、腹を出して氷水でキンキンに冷やして持ち帰ります。
あとは普通に3枚に下ろし、皮目をコンロで軽く焦げ目が付く程度に炙り、氷水に取って粗熱を取ります。



後は中骨を血合いごと切り落とし、適当な厚さに切り分け完成！です。
そそままワサビ醤油で頂いても抜群に美味いですが、醤油に絡ませてあつあつのご飯に並べ、ワサビふりかけをかけて茶漬けにするとこれがまた美味い！ついつい腹いっぱい食べてしまいます!(^^)!

クロソイのお造り

試しに小さい方のクロソイをお造りにしてみました。
その身はアコウにも負けない位のプリップリでなかなかの美味〜でした。!(^^)!

あけましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。m(__)m

サイトのタイトルは投げ釣りですが、どうも最近は投げ釣りよりもジギングに熱が入ってますが、まぁ今年もボチボチとやっていこうと思います。

お正月は昨日グランブルーさんで釣ってきたメジロにサワラをあてに美味しいお酒で昼間っから良い気分で寝正月です。(^_^;)

美味しい魚には美味しい焼酎を！

寒鰤には及ばずとも、やはり天然物の鰤は美味い！
夕食はカマの塩焼き、お刺身、カルパッチョ、潮汁と鰤づくしでしたが、その美味さを引き立ててくれるのが美味しい焼酎！
先日福岡へ帰省した際に買っておいた伊佐美を頂きましたが、スキッとした辛さがたまりません。